Тейглах и цимес

Первый мастер-класс прошел в воскресенье, 8го ноября в 11 часов по адресу Стабу 63. Готовили тейглах и цимес.

ТЕЙГЛАХ

Это сладкое липкое печенье в медовом сиропе. Тейглах – особое угощение на еврейский Новый год,свадьбы и другие торжества. Еще наши прабабушки пекли «тейглах из теста»,завязывая узелки(поэтому их иногда называют «медовые узелки»). Когда в доме делали тейглах ,то вокруг все замирало: нельзя было громко говорить, шуметь и топать.

РЕЦЕПТ

Замешиваем тесто: Хорошо взбить яйца,добавить растительное масло,сахар,водку и муку.Тесто должно быть средней плотности.Делим его на несколько частей, из каждой делаем колбаски,режем на более мелкие части и завязываем узелки. Готовим сироп:В глубокую кастрюлю с очень плотной крышкой влить воду,добавить мед и сахар,поставить на огонь.Когда сироп закипит,в него надо бросить приготовленные узелки и плотно закрыть кастрюлю крышкой,не открывая ее 40-45мин.Затем открыть кастрюлю,чтобы помешать тейглах,и снова варить до тех пор,пока фигурки приобретут светло-коричневую окраску.Затем их вынуть по одной и уложить на смоченную водой доску и посыпать сахаром,маком или имбирем.

ИНГРИДИЕНТЫ

Тесто: Яйца-10шт. Мука-1кг Водка-2ст.л. Сахар-5ст.л. Мука-3стакана Сироп: Вода-3стакана Мед-2стакана Сахар-2стакана

ЦИМЕС

Блюдо из овощей и сухофруктов,хотя иногда в него добавляют свежие яблоки и груши. В некоторые цимесы входит мясо и его можно подавать,как основное блюдо,а не гарнир.На идише выражение»gantze tzimmes» ,что означает «большое дело»,появилось благоваря этому блюду,полному насыщенных и прянных ароматов.

РЕЦЕПТ

Почистить морковь и нарезать кружочками толщиной около 8мм.Положить в казан морковь, другие ингридиенты и тушить до готовности.

ИНГРИДИЕНТЫ

Морковь-1,5кг Изюм-1/2ст. Чернослив-по вкусу Жир-2ст.л Сахар-3ст.л Корица-1чайн.л